Zimní dny jsou prima, pokud se máme čím zahřát. Hodně z vás bude protestovat, že zahřát se polévkou…to je lepší punč, nebo grog, ale přece jen, pokud bychom se k obědu zahřívali grogem, mohl by nám uniknout zase večer:-)

Ale boršč…Tato polévka mě napadla jednoho zimního večera, kdy jsem měl v lednici červenou řepu. Ne, že jsem ji vymyslel já. Vlastně o tom, kdo ji vymyslel, se vedou hodně tvrdé pře. Ukrajinci tvrdí, že to jsou oni, Rusové rovněž a do toho se občas přimíchá nějaká babička s tím, že na to přišla těsně po válce, když doma neměli co jíst…

Skočil jsem tedy do garáže pro kysané zelí, které je druhou, ne méně důležitou ingrediencí této skvostné polévky a už jsem loupal cibuli.

Tedy několik cibulí. Cibule je totižto skvělým zahušťovadlem jakýchkoli pokrmů. Používám ji s oblibou u fazolové polévky, nebo u segedínského guláše, nebo dokonce i rajčatové polévky.

Kouzlo zahušťování osmaženou cibulí spočívá v tom, že si oloupete 3-5 cibulí, které nakrájíte a osmahnete dozlatova na oleji. Když se jedná o jídlo, které se dělá na kokosovém oleji, tak ji osmahnete i na kokosovém oleji, jinak na olivovém, nebo když používáte máslo, nebo jiný tuk tak klidně i na nich. Jakmile je cibulka dozlatova opečená, vsypete ji na talíř, kde ji necháte chvilku vychladnout, abyste ji rozpálenou nesypali rovnou do mixéru. Ano, do mixéru, protože tam pak vlijete vývar z toho, co se právě chystáte zahušťovat a jednoduše rozmixujete. U některých jídel, jako například u segedínského guláše, nebo fazolové polévky, stejně tak jako u vývaru, můžete přidat i zakysanou smetanu, 2 stroužky česneku a červenou papriku, aby se to vše pěkně rozmixovalo a česnekem všechny ty vůně a chutě spojily.
Ale zpět k věci, boršč, stejně jako zelňačka, nebo segedínský guláš jsou lepší až na druhý den. Nevím, proč tomu tak je, neptejte se mě, prostě je to tak

Hodně babiček to říká a mně to přijde jako fakt.

 

Pokud si tedy chcete opravdu pochutnat na dobrém boršči, uvařte si jej den dopředu. Druhý den má opravdu větší grády. Budete potřebovat:
3 střední červené řepy
0,5 kg kysaného zelí
3 bobkové listy
5 kuliček nového koření
5 kuliček černého pepře
3 střední mrkve
3 cibule
2 stroužky česneku
zakysaná smetana
uzené tofu, nebo nějaké uzené maso
3 pol lžíce olivového oleje (v žádném případě ne kokosového, protože kokosový olej + zelí = raději se ani neptejte)
Cibuli osmažíme na oleji dozlatova. Vysypeme na talíř a do hrnce přidáme kysané zelí, na kroužky nakrájenou mrkev, a řepu, kterou jsme taky nakrájeli na kroužky, ale pak jsme kroužky ještě překrojili na 4 části. Zamícháme bobkový list a nové koření. Necháme dusit 5 minut, pak podlijeme vodou, kterou jsme si nechali sevřít ve varné konvici. Vlijeme tam celý 1,5 litrový obsah, promícháme a necháme vařit asi tak dalších 30 minut. Následně vychladlou cibulku vsypeme do mixéru, přilejeme vyvařenou vodu z hrnce, přidáme 2 stroužky česneku a vše dobře promixujeme. Vlijeme a zahustíme boršč. Uzené tofu nakrájíme na kostičky velikosti, na kterou jsou všichni zvyklí, a vsypeme je do polévky a pořádně zamícháme a povaříme dalších 10 minut.
A je to! Podáváme s chlebem a lžící zakysané smetany. Jak jsem již psal…chápu, že se na to vrhnete již ten den, ale nechte si kousek i na ten další den, abyste viděli, že babičky měly pravdu, když říkaly, že boršč je na druhý den ještě chutnější

Odběr novinek...článků a receptů.

Odběr novinek...článků a receptů.

Přidejte se k fanouškům zdravé stravy a zdravého životního stylu. Že teprve začínáte? Nevadí. Nové články, nebo recepty odkazují na související...a navíc se kdykoli můžete zeptat. Rád odpovím.

Úspěšné přihlášení!

Pin It on Pinterest

Share This