Caro patří k nejznámějším náhražkám kávy na českém trhu, a přesto se o něm šíří dost protichůdných informací – od tvrzení, že se za zdánlivě nevinným nápojem skrývá zdravotní riziko, až po opačný extrém, podle kterého jde téměř o „zdravotní nápoj“.
Lidé nejčastěji hledají odpověď na několik otázek: obsahuje Caro kofein? Může se po něm přibírat? Je šetrnější k žaludku než káva? A existují situace, kdy může naopak způsobovat problémy?
Podívejme se proto na jeho skutečné složení a výživové hodnoty bez zbytečného strašení i bez přehnaných zdravotních slibů.
Ve zkratce:
- Caro Original je rozpustná směs praženého ječmene, ječného sladu, čekanky a žita.
- Neobsahuje kofein ani přidaný cukr.
- Běžná porce prášku obsahuje přibližně 8 kcal; výsledná energie nápoje závisí hlavně na množství mléka a doslazení.
- Obsahuje lepek, takže není vhodné při celiakii.
- U lidí s IBS nebo výrazným nadýmáním může být důležitá individuální tolerance čekanky a obilných složek.
- Protože se suroviny praží, může při výrobě vznikat také akrylamid. Tomuto tématu se podrobněji věnuji v samostatném e-booku.
Co je vlastně Caro a z čeho se vyrábí
Caro se na německém trhu prodává pod tímto názvem od roku 1954, ale nápoje z pražené čekanky a obilovin mají mnohem delší historii.
Současné Caro Original obsahuje: ječmen, slad z ječmene, čekanku a žito.
Obiloviny se praží a část ječmene předtím prochází sladováním. Právě sladování a pražení vytvářejí charakteristickou sladší, praženou chuť nápoje.
Caro nemá přidaný cukr. Určité množství cukrů ale přirozeně obsahuje v důsledku použitých surovin a procesu sladování.
Protože mezi základní suroviny patří ječmen a žito, Caro obsahuje lepek a není vhodné při celiakii.
Obsahuje Caro kofein?
Caro Original kofein neobsahuje.
Není vyrobeno z kávových zrn, ale z obilovin a čekanky.
Je ale dobré odlišit Caro například od RICORÉ, které obsahuje také rozpustnou kávu a kofein tedy obsahuje.
Pokud hledáte nápoj bez kofeinu, kontrolujte vždy složení konkrétního výrobku.
Může Caro za přibírání?
Samotné Caro má přibližně 360–370 kcal na 100 g, což může na první pohled působit vysokým dojmem.
Jenže na jeden šálek se používá zhruba 2,2 g prášku.
To odpovídá pouze asi 8 kcal.
Samotný prášek tedy představuje velmi malou energetickou zátěž.
Když ale přidáme 50 ml mléka, med, cukr nebo nápoj připravíme převážně z plnotučného mléka, situace se mění.
Často proto není problémem Caro samotné, ale způsob jeho přípravy.
Co může energetický příjem zvyšovat
- Cukr nebo med – jedna nebo dvě lžičky několikrát denně se mohou nasčítat.
- Velké množství mléka – nápoj připravený z většího množství plnotučného mléka už má úplně jinou energetickou hodnotu než Caro s trochou mléka.
- Jídlo „ke kávě“ – sušenka, pečivo nebo jiná drobnost několikrát denně často představují mnohem větší energetický příspěvek než samotný nápoj.
- Počet šálků – rozdíl mezi jedním neslazeným šálkem a pěti slazenými šálky s mlékem může být značný.
Pokud vás zajímá vztah mezi kávou a redukcí hmotnosti podrobněji, navazuje na toto téma i můj starší článek Káva, nenápadná překážka hubnutí?
Caro a trávení
Caro obsahuje přibližně 8 g vlákniny na 100 g výrobku.
Na první pohled to může vypadat jako zajímavý zdroj vlákniny, ale při použití přibližně 2,2 g prášku na jeden nápoj získáme jen asi 0,18 g vlákniny.
Jeden šálek proto nelze považovat za významný zdroj vlákniny ani za řešení zácpy.
Z pohledu trávení však může být důležitá přítomnost čekanky.
Čekanka a citlivé střevo
Kořen čekanky přirozeně obsahuje fermentovatelné sacharidy včetně inulinu a fruktanů.
Ty mohou být zajímavým substrátem pro střevní mikrobiom, ale u části lidí – zejména s IBS nebo výrazným sklonem k nadýmání – mohou větší dávky fermentovatelných sacharidů způsobovat nadýmání, plynatost, tlak v břiše nebo změnu stolice.
U hotového Cara ale neznáme přesné množství zachovaného inulinu ani jeho FODMAP profil.
Proto bych neříkal, že Caro je pro člověka s IBS automaticky nevhodné.
Prakticky je mnohem důležitější individuální reakce: pokud po Caru pravidelně vzniká nadýmání nebo tlak v břiše, vynechte ho na několik dní a následně zkuste malé množství znovu. Problém někdy nemusí být ani v samotném Caru, ale například v mléce použitém při jeho přípravě.
A co akrylamid?
Protože se obiloviny a čekanka při výrobě praží, může při výrobě Cara vznikat akrylamid.
Nejde ale o látku specifickou pro Caro. Akrylamid vzniká také při běžném domácím opékání a pečení – například v toastu, hranolkách, bramborácích, pečených bramborách nebo křupavé kůrce pečiva. Vzniká především při vysoké teplotě a hnědnutí škrobnatých potravin.
Pokud vás zajímá, kolik akrylamidu bylo skutečně naměřeno v Caru, proč EU stanovuje pro obilnou kávu hodnotu 500 µg/kg, ale pro čekankovou až 4 000 µg/kg, co znamená genotoxicita a jak snížit příjem akrylamidu při domácím vaření, připravil jsem k tomuto tématu samostatný e-book:
Akrylamid v běžném jídelníčku – kde vzniká, co znamená pro zdraví a jak jeho příjem snížit.
Caro v těhotenství
Caro neobsahuje kofein, a proto po něm mohou sahat i ženy, které chtějí v těhotenství nebo při kojení klasickou kávu omezit.
Je ale potřeba počítat s obsahem lepku a individuální tolerancí trávení.
Caro není nutnou součástí těhotenského jídelníčku ani „zdravotním nápojem“. Je jednoduše jednou z bezkofeinových možností.
Caro vs. cikorka vs. Melta
Tyto nápoje si jsou chuťově podobné, ale jejich složení není totožné.
Caro obsahuje ječmen, slad z ječmene, čekanku a žito. Obsahuje lepek.
Cikorka je nápoj z praženého kořene čekanky. Pokud jde o čistě čekankový výrobek bez příměsi obilovin a výrobce garantuje bezlepkovost, může být vhodnou alternativou při bezlepkovém režimu.
Melta zpravidla kombinuje čekanku a obilné složky. Konkrétní receptury se mohou lišit, proto je vždy vhodné zkontrolovat etiketu.
Příklad z praxe
Klientka přišla s tím, že během posledního roku přibrala, přestože klasickou kávu nahradila „zdravějším Carem“.
Při rozboru jídelníčku se ukázalo, že problém nebyl v samotném Caru.
Pila čtyři až pět šálků denně, každý s medem a větším množstvím plnotučného mléka. K nápoji si navíc často automaticky přidala sušenku, pečivo nebo něco malého „na zub“.
Jednotlivě šlo o malé množství energie. Při několika opakováních každý den však vznikal významný energetický příjem, který klientka vůbec nevnímala.
Řešením nebylo Caro zakázat.
Upravili jsme způsob přípravy – méně mléka, bez pravidelného doslazování – a hlavně jsme oddělili samotný nápoj od automatického návyku dát si k němu něco dalšího.
Caro tak mohlo v jídelníčku zůstat.
Co si z toho odnést
Caro není ani skrytá zdravotní hrozba, ani zázračný zdravý nápoj.
Je to jednoduše bezkofeinový nápoj z pražených obilovin a čekanky.
Pro většinu zdravých lidí může být běžnou součástí jídelníčku.
Větší pozornost je vhodná především při celiakii, alergii na obiloviny, IBS, výrazném nadýmání nebo individuální nesnášenlivosti.
Z hlediska redukce hmotnosti není hlavním problémem samotné Caro, ale spíše cukr, med, množství mléka a potraviny, které k němu člověk během dne automaticky přidává.
Pokud vás zajímá, co konkrétně ve vašem jídelníčku přidává kalorie nebo zhoršuje trávení, aniž byste si toho všimli, můžete si domluvit individuální konzultaci nebo diagnostiku příčin nadváhy.
Časté otázky
Kolik Cara denně je v pořádku?
Neexistuje stanovený maximální počet šálků. Protože Caro neobsahuje kofein, není limitováno stejným způsobem jako klasická káva. Rozhodující je individuální tolerance, pestrost pitného režimu a to, co do nápoje přidáváte.
Čím Caro nahradit?
Alternativou může být čistá čekanková káva, Melta nebo klasická bezkofeinová káva. Při bezlepkovém režimu vždy kontrolujte složení konkrétního výrobku.
Je Caro vhodné pro děti?
Absence kofeinu z něj z tohoto pohledu dělá vhodnější variantu než klasickou kávu. Nemělo by se z něj ale stát pravidelně silně slazené pití a není vhodné při celiakii.
Může Caro ovlivnit krevní tlak?
Neobsahuje kofein, takže u něj chybí kofeinem podmíněný mechanismus krátkodobého zvýšení krevního tlaku. To samozřejmě neznamená, že by Caro vysoký tlak léčilo.
Může Caro ovlivnit spánek?
Nemělo by mít stejný stimulační efekt jako klasická káva. U citlivého člověka však může večerní velký objem tekutin zhoršovat spánek například častějším močením nebo refluxem.
Pomáhá Caro při zácpě?
Samotný šálek obsahuje velmi málo vlákniny, přibližně 0,18 g, takže zácpu sám nevyřeší. Podstatně důležitější je celkový příjem vlákniny a tekutin.
Může Caro způsobovat nadýmání?
U některých lidí ano, zejména při citlivosti na fermentovatelné sacharidy. Rozhoduje však individuální tolerance.
